Como fazer carne de panela: um prato delicioso completo
Dicas essenciais para preparar uma carne de panela macia e cheia de sabor
Quem nunca se deliciou com um prato quentinho e saboroso de carne de panela? Essa tradição culinária brasileira, além de reconfortante, é bastante versátil e pode ser adaptada aos mais variados gostos. Neste tutorial, vamos te guiar passo a passo para preparar uma carne de panela irresistível, perfeita para um almoço em família ou para aquecer os dias mais frios.
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Carne de panela: como fazer?
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina (patinho, coxão mole ou acém) cortada em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- Água o suficiente para cobrir a carne
Modo de Preparo
Passo 1: refogar a carne em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
Passo 2: preparar o caldo adicionando os tomates, o pimentão (se usar), a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
Passo 3: cozinhar na pressão. Cubra a carne com água, tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos.
Passo 4: adicionar os legumes após o tempo de cozimento, solte a pressão da panela e adicione as batatas e as cenouras. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Passo 5: servir após desligar o fogo. Verifique o tempero e sirva a sua carne de panela com batata acompanhada de arroz branco e uma salada.
Dica extra: para uma carne de panela de pressão ainda mais saborosa, você pode adicionar outros ingredientes como mandioca, abóbora ou chuchu.
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Que corte usar para carne de panela?
Para carne de panela, os melhores cortes são os mais duros, como acém, peito, músculo e paleta. Esses cortes, quando cozidos lentamente, ficam macios e saborosos, pois a longa cocção quebra as fibras e intensifica o sabor.
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Qual a carne mais macia para bife de panela?
A carne mais macia para bife de panela é o filé mignon. Embora seja mais caro, seu baixo teor de fibras e a textura suave garantem um bife macio e suculento, ideal para preparações rápidas e saborosas.
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Quanto de proteína tem na carne de panela?
A carne de panela, dependendo do corte, contém cerca de 20 a 30 gramas de proteína por 100 gramas de carne cozida. Cortes como acém e músculo são fontes ricas de proteína, contribuindo para uma alimentação nutritiva e saborosa.
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O que deixa a carne saborosa?
O sabor da carne é realçado por temperos como alho, cebola, ervas e especiarias, além de marinadas que ajudam a amaciar e infundir sabor. O processo de cozimento lento também intensifica os sabores, tornando a carne mais suculenta e deliciosa.
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