Ficha Técnica, cadê?
Não Recomendo
Se me entregassem o livro sem a capa eu jamais adivinharia que o livro trata especificamente sobre restaurante. Uma das coisas absolutamente mais importantes na gestão do restaurante é a ficha técnica dos produtos pratos vendidos, que foi sumariamente ignorada em todo o livro. No índice até fala que a "importância da ficha técnica" seria mencionada no capítulo 7, mas fiquei surpreso tentando minuciosamente achar algo sobre o tema e não encontrando. Me senti lendo um livro de Teoria Geral da Administração da época que estudei adm. Surreal. O restante do livro infelizmente fala de Administração de maneira generalizada. Fala termos técnicos da academia que são utilizados apenas para industrias. Infelizmente não observei o currículo do autor antes da compra do livro. Farei uma tentativa com outro título de alguém que esteja mais aprofundado no ramo.
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