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FAQ

Como defumar a frio?
Para defumar a frio tecnicamente sem cozinhar ou curar extensivamente a carne, geralmente é aplicada uma salmoura ou salga direta primeiro. Depois, é aguardado um período de cura de, normalmente, 12 a 24 horas na geladeira. Em seguida, a carne é enxaguada para retirar o excesso de sal.

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