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Para dimensionar o tamanho da caixa de gordura, é necessário calcular a lotação do estabelecimento e utilizar a fórmula 2 x Área V = (2 x n) + 20, onde n é a lotação. Por exemplo, em um estabelecimento com 500m², a lotação seria 2x(500) = 1000 pessoas. Em seguida, utiliza-se a fórmula V = (2x1000)+20 para encontrar a capacidade mínima que a caixa de gordura deverá ter, que seria de 2200 litros.
As caixas de gordura têm a função de prevenir entupimentos causados por dejetos provenientes da cozinha, retendo a gordura na caixa e impedindo que ela circule pela tubulação.
O tamanho do quadro de disjuntor pode variar de acordo com o modelo. Mas em geral, o QD68 tem 16 x 20 x 7,5 cm e suporta 6 disjuntores NEMA ou 8 disjuntores DIN; o QD1216 tem 30 x 20 x 7,5 cm e suporta 12 disjuntores NEMA ou 16 disjuntores DIN; e o QD1216/B também tem 30 x 20 x 7,5 cm e suporta 12 disjuntores NEMA ou 16 disjuntores DIN.
Existem várias opções de caixas de gordura disponíveis no mercado, cada uma com suas próprias características e benefícios. Algumas das opções mais populares são:
A escolha do melhor tipo de caixa de gordura depende das necessidades específicas de cada pessoa, como o tamanho do espaço onde será instalada, a capacidade desejada e o orçamento disponível.
Uma caixa de gordura funciona armazenando água que serve como filtro para a água gordurosa. A água suja que entra pelo tubo cai na água da caixa, onde a gordura boia e a água limpa sai pelo outro lado.
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