Cilindro de pao

FAQ

• Para que serve um cilindro de massa?

  Um cilindro de massa é usado para homogeneizar e suavizar as massas utilizadas na preparação de pães.

• Qual é a utilidade de um cilindro elétrico?

  Um cilindro elétrico é um equipamento industrial utilizado para laminar massas. Ele permite obter uma espessura uniforme na massa, tornando o trabalho do padeiro ou cozinheiro mais fácil. O tamanho de 30 cm é considerado adequado para a produção de massas em média escala.

• O que é um cilindro de pão?

  Um cilindro de pão é utilizado na produção de pães para uniformizar a rede de glúten, conferindo um miolo compacto e de alvéolos menores bem distribuídos. É especialmente indicado para pães do tipo 'sovado'. Em produções em grande escala, o cilindro é utilizado para fazer a 'manta de massa' usada em divisoras volumétricas e grupos automáticos.

• Qual é a quantidade de vezes que a massa do pão deve ser passada no cilindro?

  Recomenda-se passar cada parte da massa num cilindro de pastel aproximadamente 15 vezes. Após esse processo, é necessário deixar a massa crescer por cerca de 1 hora e assar em um forno pré-aquecido até que esteja dourada.

• Qual a finalidade do cilindro de massa?

  O cilindro é usado para sovar a massa, eliminando o ar presente na sua estrutura.