Chocolate cobertura top harald blend

FAQ

• Qual é a diferença entre barra de chocolate e cobertura de chocolate?

  A diferença entre barra de chocolate e cobertura de chocolate está no teor de cacau. De acordo com a legislação, para ser considerado chocolate, o produto deve conter pelo menos 25% de cacau nas versões ao leite, meio amarga ou amargas, e 20% para o chocolate branco. Qualquer produto com um teor de cacau menor do que o exigido é classificado como cobertura.

• Qual é a diferença entre cobertura fracionada e chocolate?

  A diferença entre cobertura fracionada e chocolate é que as coberturas fracionadas são feitas com uma combinação de gorduras e não precisam passar pela temperagem. Além disso, elas são mais fluidas após o derretimento, resultando em casquinhas mais finas e delicadas. Por outro lado, o chocolate tradicional é feito com manteiga de cacau e geralmente requer temperagem para obter uma textura adequada. Apesar disso, as coberturas fracionadas têm um sabor muito próximo do chocolate.

• A cobertura fracionada pode ser consumida?

  De acordo com a chocolatier Fabiana Marioto, a cobertura fracionada contém pouca quantidade ou até mesmo nenhum cacau, sendo considerada um veneno à saúde.