Carne filé mion

FAQ

• Qual é a finalidade da serra fita no açougue?

  A serra fita no açougue é utilizada para cortar grandes pedaços de carne, com ou sem ossos, sendo um equipamento essencial para as atividades diárias de um açougueiro.

• Quais são as vantagens da serra de fita?

  As vantagens da serra de fita são a sua capacidade de cortar materiais diversos, como metais, madeira, polímeros e ossos. Além disso, ela permite realizar cortes irregulares e curvos, facilitando trabalhos que demandam esse tipo de corte. Essas características são especialmente úteis para frigoríficos, açougues e em trabalhos que necessitam de cortes precisos.

• Como é chamada a peça de carne conhecida como contra filé?

  A peça de carne conhecida como contra filé também é chamada de lombo e é retirada da parte traseira do boi, sendo o corte mais longo dessa região do animal.