Conveccao

FAQ

• O que o forno de convecção faz?

  O forno de convecção garante um assamento mais uniforme e facilita o fornecimento contínuo de produtos de qualidade na padaria.

• Qual é a definição de um forno de convecção?

  Um forno de convecção é um equipamento que utiliza uma resistência circular com turbina para circular o calor de forma uniforme através do fluxo de ar quente.

• Quais são as diferenças entre forno de convecção e forno combinado?

  O forno combinado é uma evolução do forno de convecção e possui uma turbina e um injetor de vapor, permitindo a produção de alimentos no vapor, no ar quente e seco, além de combinar várias funções diferentes.

• Qual é a utilidade da convecção do forno?

  A convecção do forno serve para auxiliar no cozimento da comida através do fluxo de ar quente circulante.

• Quais são as características de um forno de convecção?

  Um forno de convecção se diferencia dos demais por possuir uma câmara com uma turbina responsável por melhorar a circulação de calor. Além disso, a irradiação de calor tende a ir para o fundo do prato.

• Quais as principais marcas de conveccao?

  As principais marcas de conveccao são: Brastemp, Electrolux, Gallant.