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Chocolate granulado e confeitos

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FAQ

  • Qual é a diferença entre barra de chocolate e cobertura de chocolate?

    A diferença entre barra de chocolate e cobertura de chocolate está no teor de cacau. De acordo com a legislação, para ser considerado chocolate, o produto deve conter pelo menos 25% de cacau nas versões ao leite, meio amarga ou amargas, e 20% para o chocolate branco. Qualquer produto com um teor de cacau menor do que o exigido é classificado como cobertura.

  • Qual é a diferença entre achocolatado e chocolate em pó?

    O chocolate em pó contém de 32 a 50% de cacau, além de açúcares e aromatizantes. Já o achocolatado possui cerca de 20% de cacau, açúcar, aromatizantes e conservantes.

  • Qual é a diferença entre cobertura fracionada e chocolate?

    A diferença entre cobertura fracionada e chocolate é que as coberturas fracionadas são feitas com uma combinação de gorduras e não precisam passar pela temperagem. Além disso, elas são mais fluidas após o derretimento, resultando em casquinhas mais finas e delicadas. Por outro lado, o chocolate tradicional é feito com manteiga de cacau e geralmente requer temperagem para obter uma textura adequada. Apesar disso, as coberturas fracionadas têm um sabor muito próximo do chocolate.

  • O que é chocolate blend Sicao?

    O chocolate blend Sicao é uma combinação perfeita de chocolate ao leite com chocolate amargo. É ideal para produção de bombons, bolos, tortas e doces em geral. Além disso, molda e desmolda com mais rapidez, proporcionando um rendimento excelente e mais sabor às suas receitas.

  • O que é chocolate Harald?

    A Harald oferece chocolates das linhas Melken, que são usados em diversas receitas clássicas da confeitaria, e Unique, feitos apenas com manteiga de cacau, sem adição de outras gorduras. Os chocolates Unique são produzidos com cacau 100% brasileiro, cultivado de forma especial.

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Categoria: Chocolate, Bombom e Trufa

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