Gas chantilly

FAQ

• Qual é a função do gás no chantilly?

  O gás usado no chantilly serve para aerar o creme e também como propelente, empurrando o chantilly para fora da garrafa. Além do chantilly, os cozinheiros modernos também utilizam o mesmo equipamento para criar outros tipos de espumas.

• Qual é o gás utilizado na preparação do chantilly?

  O gás ideal para preparar chantilly é o N2O (óxido nitroso). Ele se dissolve melhor na gordura do que na água e torna a aerar o creme mais simples.

• Qual é a duração do gás em uma garrafa de chantilly?

  A duração do gás em uma garrafa de chantilly varia de acordo com o produto utilizado. No caso do creme de leite de verdade ou creme vegetal tipo chantilly, eu não recomendaria que seja utilizado por mais de 2-3 dias. É importante armazenar o produto na geladeira para preservar sua qualidade.